Le caratteristiche nutritive del salmone

Le qualità nutrizionali del pesce sono ormai conosciutissime: le proteine contenute in questo alimento sono da preferire a quelle della carne suina e bovina perché ricche di Omega 3, acidi grassi polinsaturi che aumentano le difese immunitarie, proteggono il sistema cardiovascolare e, secondo recenti studi, aiutano a prevenire alcune forme di tumore e sono utili nel trattamento dell’artrite reumatoide.

Il pesce è sicuramente un ottimo ingrediente base da abbinare a riso, verdure e pasta, senza ovviamente eccedere con i condimenti per ottenere un pasto bilanciato. I prodotti del mare hanno diverse caratteristiche nutrizionali: non tutti sanno, ad esempio, che il salmone, oltre ad essere squisito, è una straordinaria riserva di proteine tanto che il suo valore proteico è paragonabile a quello delle carni bovine. Altra caratteristica di questo delizioso pesce è l’alto valore energetico poiché contiene grassi, ma di quelli che favoriscono la formazione del “colesterolo buono”. Come il pesce in genere, il salmone è un’ottima fonte di minerali (quali il fosforo) e, più di altri pesci, di vitamine, tra le quali la vitamina D: sono pochi gli alimenti che ne contengono quantità significative e il salmone, insieme a sgombri e aringhe, è uno di questi. In Italia viene consumato soprattutto il salmone affumicato ma è ottimo anche quello al naturale, conservato in scatola. Il suo sapore è molto intenso e perfetto per esaltare spaghetti, farfalle e pennette e adatto a piatti tipicamente estivi come insalate e pasta fredda. Insomma, nel caso del salmone qualche caloria in più è ampiamente giustificata da tutte le proprietà benefiche che questo alimento porta con sé ed è quindi un’ottima abitudine arricchire la propria dieta utilizzando questo pesce gustoso e ricco di nutrienti importantissimi per la salute del nostro organismo.