Pane Fatto in Casa Casareccio: come si fa

Ricetta Antica Tipica originale della preparazione del pane fatto in casa o Casareccio.

Ingredienti per 1 filoncino:

• 500 gr di farina bianca
• Lievito di birra gr 25 (un panetto)
• 10 gr di zucchero (2 cucchiaini)
• 1 cucchiaio colmo di sale
• 350 ml di acqua tiepida circa 37-40°

Per spennellare e ricoprire

• 50 ml di acqua
• 1 cucchiaio colmo di sale
• farina bianca per cospargere.
• Tempo di preparazione:  minuti
• Cottura:  minuti

Vediamo la preparazione. 

Setacciate la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero e sale. Amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo un po per volta l'acqua tiepida.

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargando con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimetterlo nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il volume sarà raddoppiato (circa 40 minuti).

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