Ricetta: il dolce del carnevale il Migliaccio

Ecco una buonissima ricetta da cucinare:
"Il Migliaccio" è uno dei dolci tipici della festa del Carnevale.
Di seguito gli ingredienti e la procedura di questa ricetta.

Ingredienti:

250 gr di semola
una bustina di vanillina
6 uova
acqua millefiori
300 gr di ricotta
500 gr di zucchero
2 litri di latte
burro-cedro-sale

Procedimento:

Mettere a riscaldare il latte senza però portarlo ad ebollizione, inserire quindi la semola, un po’ per volta, a pioggia con un cucchiaio, facendola amalgamare bene al latte girando sempre nello stesso verso. ” Di solito nel latte io aggiungo anche scorza di arancia lo insaporisce di più “.

Cotta la semola la si lascia raffreddare.

Quindi, ci si può dedicare a lavorare ricotta e zucchero, in un recipiente a parte, e lavorarla fin quando il tutto diventa cremoso.

In un altro recipiente ancora mettere uova, vanillina,cedro,sale “un pizzico” e millefiori, mescolare il tutto lavorando con forza….quasi a voler sbattere come disolito si fa con le uova.

Fatto ciò unire il composto alla riccotta amalgamandolo per benino, resesi conto che è tutto ben amalgamato unire la semola, ovviamente un poco per volta per evitare la formazioni di grumi.

Imburrare la teglia e infarinarla leggermente facendo scivolar via quella in eccesso…infornare per un ora a 150°.