Ricette: ricetta gratis arancini sicialiani

Eccoci quà con una nuova ricetta gratis: fra le ricette che vi propongo quest'oggi, ecco la ricetta degli arancini sicialiani.
Di seguito ingredienti e procedura:

Ingredienti x 20 arancini

• 1,300 kg di riso superfino arboreo (oggi si può reperire quello adatto per arancine e timballi ).
• Tre litri circa di brodo di carne o vegetale
• 1 cipolla
• 100 grammi di burro
• 2 bustine di zafferano (meglio ancora quello in fili)
• 250 grammi parmigiano grattugiato
• Sale
• Olio di semi di mais per friggere
• pangrattato abbondante
• Sale e pepe q.b.
• ½ bicchiere di vino bianco

Per la pastella:

• 3 dl di acqua e 200 g di farina 00.

Per il ragù di carne:

• 400 grammi tritato di carne di manzo
• 1 cipolla , 1 gambo di Sedano , 1 carota
• 100 grammi concentrato di pomodoro
• 50 grammi di parmigiano grattugiato
• 2 foglie di alloro
• 2 chiodi di garofano
• 200 grammi di piselli (freschi al netto delle bucce o surgelati )
• Olio extra vergine d’olive

Procedimento

Per prima cosa preparare la pastella piuttosto liquida, sbattendo insieme farina ed acqua.
Lasciare riposare.
In un tegame capiente fare appassire la cipolla, preparare il brodo nel quale scioglieremo lo zafferano,e aggiungeremo il riso fino a portarlo a cottura. Togliere quindi il tegame dal fuoco e mescolando amalgamare il parmigiano .
Versare il riso in un piatto grande a farlo raffreddare .