La ricetta con lo sgombro sott'olio

Lo sgombro sott’olio fa parte delle varietà di pesce azzurro, particolarmente gradito anche ai palati più sofisticati grazie alla delicatezza del sapore delle sue carni. I filetti di sgombro posso essere utilizzati in insalate, sulle tartine o come condimento della pasta.

I rigatoni con lo sgombro sott’olio possono costituire un piatto facile e gustoso da preparare per una cenetta in due oppure per una cena tra amici.

La ricetta per quattro persone prevede l’utilizzo dei seguenti ingredienti:

• 400 gr. di rigatoni possibilmente di grano duro


• 4 filetti di sgombro sott’olio


• 500 gr di passata di pomodoro


• olio extravergine


• una cipolla


• sale


• zucchero

Il procedimento è molto semplice e non richiede lunghe ore di cottura.

Per iniziare mettere un pentolino sul fuoco e coprire il fondo con del buon olio extravergine di oliva, una volta riscaldato mettere a soffriggere la cipolla precedentemente tritata finemente e lasciarla rosolare. Dopo un paio di minuti aggiungere la passata di pomodoro, una manciata di sale e un pizzico di zucchero per eliminare l’acidità. Lasciar cuore a fuoco basso per circa 15-20 minuti, fin quando la salsa non sarà ben addensata. Contemporaneamente alla cottura, tagliare a dadini i quattro filetti di sgombro sott’olio e quando la passata sarà addensata aggiungerli nel pentolino. Lasciare in cottura a fuoco molto lento per altri 10 minuti, facendo ben attenzione che non si bruci. Cuocere in acqua salata 400 grammi di rigatoni, avendo cura di scolarli al dente e versarli nel pentolino con il condimento. Impiattare e servire ben caldo.

Un pianto semplice e ricco di omega 3 nel pieno rispetto della dieta mediterranea.