Una proposta diverte e diversa per cucinare il tonno in scatola sono le polpette di tonno e ricotta utilizzabile sia come un gustoso aperitivo con gli amici che come un secondo piatto adatto anche per gli adulti e i bambini che non amano mangiare il pesce.
La ricetta per circa 18 polpette di tonno in scatola e ricotta prevede i seguenti ingredienti:
- 200 gr di ricotta cremosa
- 200 gr di tonno sott’olio
- 50 gr di pangrattato
- 50 gr di parmigiano
- 4/5 filetti di acciughe
- 15 gr di capperi
- Prezzemolo
- Pepe
- 2 uova
Preparate tutti gli ingredienti sul piano di lavoro prima di iniziare la preparazione del piatto.
Prendere una ciotola e mettere all’interno i 200 grammi di tonno sott’olio, i 200 grammi di ricotta, le due uova e il parmigiano. Lavorare tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato ed omogeneo. In un robot da cucina mettere tutti i capperi e i quattro filetti di acciughe tritare finemente , e successivamente aggiungere al composto precedentemente amalgamato.
Aggiungere il prezzemolo lavato e asciugato accuratamente, aggiustare il composto con il sale e il pepe.
Lavorare il composto con le mani per un paio di minuti fino a quando no risulti ben omogeneo. Prendere delle piccole porzioni di composto e creare delle piccole polpette dal peso di circa 30 grammi l’una e passarle singolarmente nel pane grattato.
Preparate sul fuoco un pentolino e riempitelo con abbondante olio di semi, quando è ben caldo friggete le polpettine e lasciate dorare su entrambi i lati per un tempo di circa 12 minuti. Una volta tolte dal fuoco adagiatele su carta assorbente e servite le polpettine ripiene di tonno e ricotta ben calde.
Le polpettine con il tonno in scatola sono un piatto veloce e facile da realizzare ma che stupiranno sempre i vostri commensali.
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