Olio di oliva ligure e basilico genovese: alleanza di gusto

Olio extravergine di oliva dop Riviera ligure e basilico genovese dop insieme per valorizzare due tra i prodotti più rinomati della Liguria.
L’intesa è stata formalizzata dalla Regione Liguria. A tal proposito l’assessore all’Agricoltura Giovanni Barbagallo afferma: “Il nostro obiettivo è quello di far comprendere al consumatore che anche nell'olio e nel basilico esiste il marchio comunitario della denominazione di origine protetta che lega il prodotto di qualità alla sua terra di produzione e che insieme possiamo meglio promuovere la ricetta ligure del pesto“.

Il pesto è uno dei piatti tipici liguri più famosi, diffuso in tutta Italia e esportato in tutto il mondo. Uno dei piatti forti della Liguria, che con il suo gusto intenso, ma delicato conquista grandi e piccini.
Il piano di promozione di queste due eccellenze tutte italiane prevede una serie di iniziative e manifestazioni che verranno spalmate in eventi e degustazioni nella grande distribuzione, in ristoranti di Genova, Milano e Torino e in importanti fiere del settore come Vinitaly, Salone Agroalimentare, Cibus e Salone del Gusto, solo per citarne alcune.

La produzione olio di oliva in Liguria è un’attività molto fiorente. La coltivazione dell’olivo inizia nel lontano 3000 a.C., anche sebbene la sua diffusione  lungo le zone collinari e montuose ha un’impennata verso la fine del diciottesimo secolo.
L’olio ottenuto è un olio fruttato e dolce, dal colore dalle sfumature verdognole e dal retrogusto di mandorle e carciofi. L’olio di oliva extravergine ligure è ottimo per condire i pescati, e i piatti classici della cucina mediterranea, come il pesto, appunto.