Le proteine di soia

Le proteine sono molto importanti per il nostro organismo perché sono in pratica i mattoni che costituiscono le nostre cellule e sono fondamentali per la crescita del corpo umano. I primi integratori proteici presenti sul mercato furono proprio quelli di soia perché contengono tutti gli amminoacidi essenziali. C’è da dire che in realtà le proteine della soia hanno un equilibrio di amminoacidi inferiore a quelle dei derivati animali (latte e uova). Infatti la soia ha un equilibrio inferiore per quanto riguarda l’amminoacido metionina. Ciononostante alcune ditte come la Ranston Purina fanno integratori che prevedono la modificazione transgenica delle proteine della soia e che permettono un equilibrio maggiore degli amminoacidi. Secondo una classifica che mette in ordine la qualità delle proteine (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score - PDCAAS) la soia può essere paragonata al latte intero, il siero del latte, la caseina o l’uovo. Anzi, la classificazione del PDCASS per quanto riguarda le proteine modificate geneticamente, la soia risulta superiore alle proteine animali. Inoltre un vantaggio ulteriore delle proteine della soia è che queste contengono particolari tipi di amminoacidi chiamati a grappolo critico come glutamina, lisina e quelli ramificati che sono i responsabili principali della crescita della massa muscolare. Uno dei potenziali effetti collaterali è dato dal fatto che gli isoflavoni contenuti in alimenti a base di soia possono causare interferenze con gli estrogeni a livello cerebrale. Gli estrogeni sono necessari per la riparazione cerebrale a lungo termine, in maniera particolare a livello sinaptico dove si concentra la trasmissione nervosa.