Caffè Liofilizzato

La liofilizzazione è un procedimento attraverso il quale ad una determinata sostanza viene sottratta l' acqua, lasciando inalterati composizione, aroma e gusto. La liofilizzazione è un procedimento a freddo (in inglese freezy dried), che si compone di diverse fasi. E' altresi' un procedimento che richiede alti costi in termini di impiego di tempo, energia e quindi, costi. Le fasi della liofilizzazione si riassumono in -congelamento rapido del prodotto attraverso il raggiungimento di temperature comprese tra i -30 e i -50 C - sublimazione o essiccamento rapido del prodotto che sottrae l' acqua dal prodotto -essiccamento secondario sempre piu' di frequente effettuato attraverso le microonde, questo procedimento toglie l' acqua residua.
La Torrefazione Caffè Lapico vi offre caffè solubile, freezy dried, spray, agglomerato.
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