Il tuo soggiorno enogastronomico a Pavia

La cucina pavese, scrigno di sapori semplici ma gustosi, saprà sedurvi con i suoi piatti tipici, legati al territorio e alla tradizione. Pavia, incantevole cittadina lombarda sul Ticino, è rinomata per la produzione di riso, l’ ‘oro bianco’ introdotto nel XV secolo dagli Sforza, per cui sarà d’obbligo assaggiare il risotto alle rane o quello ‘alla certosina’, con gamberi e pesci di fiumi. Risalgono al XVI secolo invece, le origini della ‘zuppa alla pavese’: un brodo con pane raffermo casereccio, formaggio e un uovo fresco al centro. Si narra che, durante la battaglia di Pavia, venne preparata da una contadina, come piatto di recupero, per non sfigurare di fronte a Francesco I di Francia.

Nella tradizione gastronomica pavese non mancano i brasati, cotti nel vino rosso locale, i bolliti misti, serviti con salsa di peperoni o verde, l’oca arrosto e una ricca selezione di salumi. Altre specialità sono: l’anguilla alla borghigiana, le lumache e le rane fritte o in guazzetto. Gli eno-appassionati potranno innaffiare il tutto con un buon calice di vino rosso, come il Buttafuoco o il Sangue di Giuda, o bianco, come il Riesling o il Cortese. L’uva è, infatti, tra i prodotti di punta del territorio insieme a funghi, tartufi, cipolle rosse e asparagi. Per ripercorrere la tradizione enogastronomica pavese l’Agriturismo Torrazzetta è l’ideale, questo ristorante in provincia di Pavia è, infatti, segnalato dalle migliori guide.

Adagiato sulle colline dell’OltrePo pavese, questo rustico e al contempo raffinato agriturismo è ricavato da una vecchia cascina che mantiene il fascino delle sue antiche origini, pur essendo estremamente confortevole. Ne ‘La Cantina del Pellegrino’, suggestivo spazio realizzato con le doghe delle botti, potrete sorseggiare un buon caffè o degustare gli ottimi prodotti aziendali. Infine, il verde dei vigneti e dei giardini circostanti faranno da cornice al vostro viaggio da buongustai.