Trattare l'allergia nell'elaborazione dei prodotti alimentari

Le questioni di allergia sono una grave problema nell'industria alimentare. Le aziende sono responsabili della protezione dei loro alimenti da contaminazioni che potrebbero causare complicanze allergiche, nonché l'etichettatura dei loro alimenti in modo da rendere facile individuare quali tipi di potenziali allergeni possono essere presenti in un certo cibo.

Per una società di produzione o di trasformazione alimentare, la contaminazione incrociata degli alimenti può portare a gravi reazioni allergiche che possono avere ripercussioni per la salute dei consumatori.

Queste situazioni possono anche costare denaro aziendale. Vediamo insieme come prevenire le contaminazioni alimentari che conducono alle allergie.

Ci sono molte azioni che le aziende alimentari devono assumere se vogliono salvaguardare i prodotti alimentari con cui lavorano dalla contaminazione. Ad esempio, la tua azienda deve disporre di politiche sanitarie approfondite che riguardano le pratiche dei dipendenti e le linee guida per le attrezzature per la pulizia utilizzate per la conservazione o la trasformazione degli alimenti.

È inoltre necessario assicurarsi che i rifiuti siano gestiti correttamente in modo che non possa contaminare accidentalmente il resto dei prodotti alimentari della vostra struttura con allergeni.
Una considerazione che è particolarmente importante per salvaguardare i vostri alimenti dalla contaminazione è la barriera che la tua azienda usa. È fondamentale che il tuo stabilimento o magazzino sia impostato con i tipi appropriati di porte e barriere in modo da mantenere al sicuro i vostri alimenti da contaminazioni che potrebbero causare reazioni allergiche. Queste barriere e porte aiutano a porre fine a diversi tipi di problemi che possono causare contaminazioni che portano a problemi di allergia.

1: Contaminazione degli alimenti

Quando alcuni tipi di alimenti crudi sono mescolati possono causare gravi reazioni allergiche che potrebbero portare a problemi di salute o addirittura la morte in casi estremi.
La ricerca del governo mostra che alcune delle più comuni allergie alimentari includono pesce, uova, arachidi e crostacei. Per esempio, le aziende che dispongono di più tipi di noci in una zona, dovranno tenerli separati in modo che la contaminazione incrociata non possa verificarsi.

Barriere e porte svolgono un ruolo chiave in questa separazione. La porta perfetta deve essere abbastanza flessibile per consentire la movimentazione di magazzino agile e veloce, ma abbastanza forte da proteggere aree di lavorazione separate dalla contaminazione incrociata attraverso particelle in aria.

Un altro tipo prezioso di barriera che può aiutare a risolvere i problemi di contaminazione incrociata è uno schermo o una partizione divisoria. Queste barriere proteggono anche le attrezzature di trasformazione alimentare e le materie prime dalla contaminazione incrociata e possono contribuire a servire come divisori per diverse zone di lavoro per i vari tipi di alimenti crudi a cui si lavora. Questi divisori spesso svolgono anche un ruolo prezioso nel lasciare i dipendenti a conoscenza della separazione degli alimenti nella tua struttura.

2: Controllo della temperatura

Anche la temperatura degli alimenti e dei prodotti alimentari con cui si lavora deve essere presa in considerazione. Se la temperatura di questi alimenti cambia inaspettatamente nella vostra struttura, può diventare più sensibili alla contaminazione che potrebbe causare malattie o determinati tipi di reazioni allergiche.

Le barriere e le porte hanno un ruolo molto più critico nel controllo della temperatura rispetto a quanto si potrebbe pensare. Quando è necessario memorizzare determinati prodotti a temperature specifiche, le porte di apertura possono causare piccole oscillazioni a quelle temperature che nel tempo possono rappresentare un pericolo per i vostri alimenti. Se queste porte dovessero essere accidentalmente lasciate aperte a causa di un malfunzionamento, si potrebbero vedere grandi quantità di alimenti di produzione resi inutilizzabili a causa della contaminazione a causa di variazioni di temperatura.

Le porte oscillanti di alta qualità sono progettate con materiali durevoli e resilienti che resistono alle variazioni di temperatura. Allo stesso tempo queste porte si apriranno e si chiuderanno ad una velocità che consente ai lavoratori di passare quando necessario, ma impedisce che i cambiamenti nella temperatura causino problemi ai prodotti alimentari che possono portare a reazioni allergiche nei consumatori

3: Software di gestione del magazzino

Possono venire in tuo aiuto anche i software per la produzione e per il magazzino, i quali ti possono aiutare a gestire tutta la movimentazione dei prodotti in modo da evitare inutili contaminazioni o passaggi ravvicinati, sia durante la fase di produzione, sia durante la fase di stoccaggio.


Utilizzando le porte ed altri tipi di accorgimenti per proteggere i consumatori dalla contaminazione allergica, a prescindere dal tipo di alimenti con cui lavori. Non solo questa contaminazione potrebbe portare a gravi conseguenze legali, ma potrebbe mettere alcuni dei tuoi consumatori in una situazione medica molto pericolosa.

Le strategie di risparmio energetico per magazzini

Alla fine dell'inverno, la maggior parte delle aziende si trova con una bolletta dell’elettricità più alta rispetto allo standar del resto dell’anno. Il perchè è abbastanza ovvio: meno ore di sole, temperature più basse e quindi maggiori consumi. In questo articolo vi presentiamo un paio di strategie a lungo termine per risparmiare energia nel vostro magazzino lungo tutto il corso dell’anno.

Impianto elettrico più efficiente 

Spesso la cosa migliore da fare per risparmiare è proprio aggiornare il proprio impianto elettrico, i quadri elettrici e le altre apparecchiature elettroniche che operano all’interno del magazzino.

Un revamping elettrico di tutto quello che governa il magazzino permette sicuramente un risparmio energetico, ma anche una migliore efficienza in termini di operazioni con meno fermi macchina, meno guasti e contrattempi quindi, per dirlo con due semplici parole, un servizio migliore. Il risparmio energetico può essere fatto in tutta la vostra struttura, non solo nella parte relativa alla produzione e ai magazzini.

La ricerca di miglioramenti in tutta la struttura è fondamentale per ridurre in modo decisivo i costi della bolletta elettrica. Pensiamo prima di tutto all’efficacia dell’illuminazione, in tutta la parte alta del magazzino dobbiamo pensare ad una illuminazione ad alta efficienza, come le nuove lampadine a fluorescenza. In tutta la struttura è anche possibile utilizzare sensori di movimento per garantire che lo spazio non occupato non sia illuminato tutto il tempo, anche quando non serve, e mettere i circuiti su un timer in modo che le luci si spengono dopo una certa ora, anche se si dimenticare di spegnerli (soprattutto in corridoi, aree di smistamento, varie aree del magazzino). Infine considerate di pulire i vostri apparecchi di illuminazione regolarmente, dovete prima di tutto assicurarvi che polvere e altri accumuli non stiano riducendo l'efficacia della vostra illuminazione.

Isolamento adeguato di tutto il magazzino 

Un altro modo per avere un impianto elettrico più efficiente e quindi ottenere un risparmio energetico è installare un sistema di isolamento adeguato è uno dei modi migliori, più veloci ed efficaci che si possono adottare per risparmiare in tutte le stagioni, soprattutto nei periodi maggiormente dispendiosi: in estate e in inverno. L'uso di un adeguato isolamento può ridurre la dispersione di calore nelle aree a temperatura controllata, il vostro riscaldamento interno, contribuire a garantire idonee condizioni di lavoro e una longevità dei prodotti facilmente deperibili (quindi un minore spreco di prodotti).

Prima di tutto il tetto è l’elemento principali per cui un edificio perde o guadagna calore è attraverso il tetto, così come per gli uomini è la testa. Durante l'installazione di un nuovo sistema di isolamento si dovrebbe integrare anche una strategia di utilizzo di più luce naturale possibile per illuminare il vostro magazzino. La luce naturale non solo consente di risparmiare denaro, ma è anche una forma migliore di luce da avere in magazzino in quanto riduce le ombre ed i riflessi. Ad esempio le vetrate termiche sono ideali per aumentare l'isolamento per qualsiasi località.

Isolamento delle porte del magazzino

L’errore più grande è poi quello di cercare di isolare adeguatamente tutto il magazzino ma dimenticarsi delle porte. Questa è una strategia sbagliata perché le porte del magazzino sono la causa principale di qualsiasi cambiamento climatico all’interno del magazzino.

Per impianti di stoccaggio a freddo la scelta più ovvia è una porta con isolamento pesante. Tuttavia, è possibile anche cercare un isolamento di qualità da porte sezionali che coprono le entrate molto più grandi. Quando si pensa di capacità di isolamento di una porta, è importante che si consideri più del semplice spessore dei pannelli. Infatti la velocità della porta contribuisce alla sua capacità di isolare il magazzino. Ogni secondo che la porta è aperta c’è una dispersione di calore, quindi la velocità di apertura/chiusura della porta è uno degli elementi fondamentali da considerare quando si cerca di isolare maggiormente tutto il magazzino o alcune delle aree.

Posizionamento del termostato

Il termostato deve essere in un luogo che meglio rappresenta la temperatura media dello spazio chiuso da climatizzare. Un elemento questo che viene sempre sottovalutato e spesso invece porta a grandi perdite e sprechi di energia elettrica.

Ad esempio, diciamo che la vostra area a temperatura controllata deve restare a 4°, ma il termostato è posizionato sul soffitto accanto alla porta utilizzata per accedere alla stanza. Ogni volta che la porta si apre ci saranno perdite di aria fredda e aria calda che entra nelle zone limitrofe della porta, ma se la stanza è grande e la porta è ad alta velocità, l'ingresso effettivo di calore non sarà molto elevato. In questo esempio i sistemi di raffreddamento probabilmente lavoreranno ad un regime più alto di quello che sarebbe davvero necessario, magari rendendo in realtà la temperatura più bassa di quanto realmente richiesto.

 Quali sono i vostri rimedi per rsiparmiare energia? Fateceli sapere nei commenti.

Immagine del magazzino by Pixabay

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