Carlomaria Grassi ||| Fattoush Recipe | Epicurious.com

Il Fattoush è una ricetta di origine libanese il
cui nome arabo letteralmente significa pane
inumidito, si tratta di un’insalata tipica di tutto il Medioriente. È un piatto
molto semplice da preparare a base di pane tostato in padella o in forno,
utilizzate pane libanese o se non riusciste a trovarlo utilizzate una pane
azzimo. Fra le verdure
tipiche di questa insalata ci sono cetrioli, pomodori, cipolle rosse, lattuga e
ravanelli, per insaporirla realizzate una citronette aromatizzata. Occorre
succo di limone, olio extravergine di oliva e sommacco (Il
sommaco nome botanico: Rhus coriaria è della famiglia
delle Anacardiaceae. La pianta è un arbusto sempreverde
che può raggiungere anche i 3 metri di altezza, ha foglie  lunghe 10-20
cm, con un bordo seghettato che da verdi diventano rosse  in autunno. I
fiori a pannocchia, sono verde-gialli e fioriscono d’estate. I frutti sono
drupe bruno rosso scuro che se consumati freschi possono essere velenosi.
Vengono raccolti prima della completa maturazione vengono fatti seccare. Alcune specie sono native del Mediterraneo
e di queste, solo la Rhus coriaria cresce selvatica in Sicilia, in Asia occidentale 
e centrale ed in alcune parti dell’Arabia). Il summaco
o sumac, come viene
chiamato dagli arabi, è una spezia dal colore rosso dal sapore aspro e
aromatico tipica della cucina mediorientale, potete comprarlo in negozi
specializzati di spezie o in negozi di alimenti etnici. Per completare il
profilo aromatico del fattoush, unite manciata di menta fresca e
prezzemolo. D’inverno potete arricchire l’insalata con chicchi di melograno.

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