Ricette senza glutine per i menu delle feste con i piatti gluten free di Piaceri Mediterranei

Le feste sono un’occasione anche per sperimentare nuove ricette e condividerle con amici e parenti. Piaceri Mediterranei propone così delle ricette senza glutine per mettersi alla prova in cucina con nuovi piatti gluten free senza rinunciare al gusto e all’alimentazione equilibrata del modello mediterraneo.

Il celiaco può infatti seguire il modello alimentare mediterraneo. In assenza di situazioni richiedenti interventi dietetici specifici, l’unica modifica necessaria nel comportamento alimentare del celiaco è l’esclusione del glutine dalla dieta. Il modello alimentare mediterraneo si basa su un corretto mix di cereali, frutta, verdura, olio di oliva come principale fonte di lipidi, maggiori quantità di pesce anziché carne. Inoltre la cucina mediterranea prevede una preparazione dei cibi semplice, con cotture rapide di prodotti freschi.
Piaceri Mediterranei consente di avere a disposizione prodotti senza glutine da utilizzare secondo le più diffuse e abituali modalità di preparazione tipiche della cucina mediterranea.

Sul sito web Piaceri Mediterranei nella sezione ricette si possono quindi trovare tre menù pensati appositamente per le feste con ricette senza glutine che vanno dall’antipasto gluten free al primo piatto, dal secondo piatto al dolce. Le ricette si raccontano poi attraverso il commento del nutrizionista Piaceri Mediterranei che ne illustra indicazioni, proprietà nutritive ed apporto calorico.

Un assaggio? Ecco un classico antipasto a base di salatini e verdure realizzato senza glutine

Ingredienti e procedimento: preparare una pasta brisee mescolando 200 g di farina Piaceri Mediterranei con 60 g di burro ben ammorbidito, l’albume di un uovo piccolo, un poco di acqua (tra i 2 e i 4 cucchiai) e un bel pizzico di sale. Formare una palla con l’impasto che se fosse troppo morbida può essere lasciata in sosta in frigorifero per un poco. Rispettando le proporzioni la pasta risulterà di consistenza idonea ad essere subito utilizzata. Stendere la pasta in modo da formare una sorta di sfoglia sottile e ricavarne delle strisce con un taglia-pasta. Su ogni striscia sistemare qualche ingrediente (verdura cotta tritata e saltata in padella, prosciutto cotto, gorgonzola, wusterl ....). Arrotolare le strisce in modo da formare dei salatini. Cucinare in forno per circa 15 minuti a 170° C. Servire con spiedini di verdura grigliata.

Regioni di riferimento: internazionale

Apporti nutritivi (per porzione): variabili in relazione alla farcitura

Commento del dietista, varianti regionali e note: Per una perfetta riuscita della briseè - come della pasta frolla – il miglior risultato si ottiene utilizzando il burro freddo di frigorifero. E' poi fondamentale la rapidità nell'impasto: per realizzarla sono sufficienti pochi minuti. Una volta impastata, poi, queste paste vanno fatte riposare prima di essere usate. Il riposo è essenziale perchè permette al grasso (che per la preparazione è stato ridotto a pezzetti e portato a temperatura ambiente) di risolidificarsi e alla farina, resa elastica dall'aggiunta di liquidi (albume o uovo), di perdere questa caratteristica. Se durante la lavorazione la pasta dovesse sbriciolarsi, può essere recuperata aggiungendo un po' di acqua fredda o di albume. Se, invece, dovesse rompersi può essere ricomposta nello stampo. Queste due paste devono essere cotte in stampi leggermente imburrati e infarinati, senza eccedere: troppa farina e troppo burro tendono a bruciare, regalando alla pasta uno spiacevole retrogusto.
Lo spessore della pasta stesa deve essere di circa cm 0,5 se si cuoce a vuoto, un po' più sottile se la crostata è già farcita, uno o due millimetri più alta quando si vogliono realizzare dei biscotti. Sia la frolla che la brisée devono - infine - essere ancora leggermente morbide quando vengono tolte dal forno. Raffreddandosi, infatti, tendono ad indurirsi e a diventare più croccanti.

Buon appetito!

E se per le feste avete sperimentato una ricetta senza glutine con dei prodotti senza glutine che ha avuto successo con i vostri amici potete pubblicarla con una vostra foto sul sito web Piaceri Mediterranei, dove già sono presenti le ricette di chi ha voluto condividere i propri menù gluten free.

Eurospital a Good con i prodotti senza glutine

Eurospital, azienda di Trieste, attiva nel settore farmaceutico, diagnostico e ospedaliero e leader di mercato nella diagnosi della celiachia sarà presente a Good – il 2° Salone dei prodotti e servizi della filiera agroalimentare ed enogastronomica dell’Alpe Adria, in programma a Udine dal 16 al 18 ottobre, con i prodotti senza glutine di Piaceri Mediterranei ed Hero free.

Quest’anno la fiera, in collaborazione con l’Associazione Italiana Celiachia del Friuli Venezia Giulia, dedica ampio spazio e una ricca serie di appuntamenti al tema dell’intolleranza al glutine, rispondendo alle crescenti esigenze dei celiaci e delle loro famiglie (in Friuli Venezia Giulia ogni anno vengono diagnosticati 300 nuovi casi di celiachia).

Nel corner speciale dedicato alla celiachia, all’interno dell’area espositiva il Mercato del Gusto, Eurospital presenterà le due linee di prodotti senza glutine Piaceri Mediterranei ed Hero Free, quest’ultima nata dalla collaborazione con il gruppo alimentare Hero.

Entrambe le linee sono distribuite in farmacia ed ogni prodotto è contrassegnato dal simbolo della spiga barrata, il marchio dell’Associazione Italiana Celiachia che contraddistingue i prodotti senza glutine certificati e rimborsabili dal sistema sanitario nazionale.

Con la propria linea Piaceri Mediterranei, Eurospital si propone di offrire ai celiaci un’ampia e variegata gamma di prodotti senza glutine che tipicamente rientrano nel modello alimentare mediterraneo, universalmente riconosciuto come il più equilibrato.


Le farine di mais, riso e ceci sono alla base di questa linea di prodotti per celiaci che comprende paste di vario formato, pane, focacce, basi per pizza e farina, biscotti secchi e farciti, dolci.


L’azienda di Trieste è l’unica in regione ad avere una propria linea di prodotti senza glutine, alimenti per celiaci, forte di un know-how che da anni la vede impegnata sul fronte della celiachia, non solo dal punto di vista alimentare, ma anche sotto il profilo diagnostico.
Eurospital è stata infatti la prima azienda a produrre un test per la diagnosi domiciliare della malattia celiaca.
La nuova versione del test, Xeliac Test Pro, è da settembre disponibile in farmacia e consente di sapere in pochi minuti a casa propria se si è o meno intolleranti al glutine. Attraverso il prelievo di una goccia di sangue capillare, il test è in grado di rilevare la presenza di anticorpi di classe A e di classe G anti-transglutaminasi, associati alla malattia celiaca.

La pizza senza glutine ha il gusto mediterraneo

L’ultima indagine condotta dall’Associazione Italiana Celiachia (AIC) ha dimostrato che una persona ogni 100-150 è intollerante al glutine. Quindi, potenzialmente i casi sono 400 mila anche se quelli dichiarati sono solo 85 mila. Questo dato, unito all’aumento della diffusione della malattia, implica un forte impegno sul fronte della sensibilizzazione e dell’educazione alimentare che ha portato oggi alla presenza sul mercato di un’ampia gamma di prodotti senza glutine in grado di soddisfare tutte le esigenze di gusto e di garantire un’alimentazione sana ed equilibrata.

Piaceri Mediterranei si contraddistingue tra gli alimenti gluten free oggi disponibili per sapore, qualità e gusto, perché si rifà al modello alimentare mediterraneo, da sempre riconosciuto dalla comunità scientifica come il più equilibrato. Tra le varie tipologie di prodotti troviamo la base per pizza senza glutine, che viene venduta in comode e colorate confezioni da 2 pezzi.

La base per pizza è composta da materie prime accuratamente selezionate come la farina di mais e l’olio di oliva, un alimento sano e genuino adatto anche ai più piccoli. Inoltre, è ideale per ogni tipo di occasione, dagli spuntini tra amici ai pranzi veloci o le cene in famiglia. La base per pizza viene cucinata nei comuni forni elettrici e a fine cottura risulta dorata e croccante.

Un’ottima alternativa a questo prodotto pronto all’uso è la farina dietetica senza glutine, che viene usata come la farina normale, ovvero prima di essere infornata deve essere lavorata e deve subire il processo di lievitazione naturale (ad esempio utilizzando le ormai diffusissime macchine per il pane). Il consumatore celiaco può assaporare il piacere della cucina tradizionale condendo la pizza a suo piacimento. Il prodotto è genuino e contiene farina di mais e patata. La farina senza glutine si trova in confezioni da 100 gr, che una volta aperte sono facilmente richiudibili. Tutti questi prodotti senza glutine devono essere lavorati e cucinati a distanza dai cibi, contenenti tracce di glutine, perché altrimenti potrebbero subire il processo di contaminazione alimentare e compromettere il benessere delle persone celiache che vi entrano in contatto. I prodotti Piaceri Mediterranei si trovano nelle migliori farmacie, dislocate su tutto il territorio nazionale.